バラ科ナシ属の果物、明治初期、初めて日本に入ってきた西洋なしはバートレットという品種でしたが、栽培や追熟の知識が乏しく、 「かたくて、おいしくない」と多くが缶詰用とされていました。生食の消費量が伸びたのは、追熟の技術が確立された90年代からです。現在ではラ・フランスが主流となっていますが、ル・レクチェ、ゼネラル・レクラークなど色々な品種があります。 西洋なしは、みずみずしくシャリシャリしている日本のなしと違い、なめらかな食感と芳醇な香りが特徴、追熟が必要なのは、木の上では成熟しない特性があるためです。 収穫量第1位は山形県、2位は新潟県、3位は青森県です。

どんな栄養があるの？選び方は？保存方法は？

栄養ワンポイント！！

追熟期間中に、でんぷんが果糖・しょ糖・ぶどう糖などの糖類に分解されることにより、甘味が増します。